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酱香肉末烧茄子的做法步骤

1.茄子切条状

2.蒜和姜切片，肉末，加点生粉和生抽抓匀；

3.茄子先放入油中炸软，捞出备用；

4.锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，一点生抽、老抽、料酒、白糖和清水；

5.倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可。

小窍门&温馨提示

黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱代替